鴨血粉絲湯是一道南京的特色風味小吃，在2018年的南京，鴨血粉絲湯全年賣出了200多萬單，2019年疫情復工后鴨血粉絲湯更是爆發式增長，那么作為一個鴨血粉絲湯品牌如何制定品牌定位戰略呢？餐飲行業中有不少人喜歡鴨血粉絲湯，那么鴨血粉絲湯新進品牌怎么才能快速成功了，就需要做好品牌定位戰略，定位戰略能夠幫助企業制定短期長期的科學盈利模式。美御品牌戰略作為一家成立且成功運營15年的品牌定位公司，今天我們來聊一聊制定鴨血粉絲湯品牌定位的幾個步驟：

第一步、鴨血粉絲湯品牌的品類定位

很多時候，餐飲小吃企業生意好壞就取決于一個定位，所以，美御品牌戰略指出鴨血粉絲湯小吃企業的品類戰略機會一定要把握好，通過市場調查分析可以發現，市面鴨血粉絲湯品牌產品線都比較混亂，既做鴨品又做雞/豬/鵝...，那我們可以選擇全鴨系產品，區別于市面競爭對手，做鴨食領域的專家。

第二步、鴨血粉絲湯的差異化品牌定位

除了上面第一條講到的選擇合適的品類外，差異化品牌定位對于餐飲小吃品牌也是非常重要的，這里包含差異化市場定位、差異化品牌定位、差異化產品定位、差異化人群定位、差異化營銷定位、差異化渠道定位等，差異化品牌的價值就是提高與競品的辨識度，并建立更深更寬的護城河，這可以通過微創新實現餐飲小吃品牌差異化價值。

第三步、鴨血粉絲湯品牌核心價值提煉

鴨血粉絲湯餐飲品牌核心價值就是能夠以一個詞或一句話提煉其企業和產品的差異化價值，找到具有競爭性的優勢為起點，以旗幟鮮明的話語定義競爭性優勢，通過營銷傳播實現獨占這個詞或這句話，比如，鴨血粉絲湯消費者人群最關心食品“是否正宗，是否摻假，是否安全”，我們可以區別市場一些不良商家，提煉“安全放心+天然健康+真材實料”，傳達用戶我們品牌的價值，提高信任度。

第四步、鴨血粉絲湯強大品牌IP形象打造

確定好了品類定位，做好差異化餐飲品牌定位，做好了品牌核心價值提煉后，就需要用一個能傳遞鴨血粉絲湯品牌和產品的強大原型，這個原型最好是在大眾潛意識中已經存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營銷傳播成本，例如淘寶的貓，京東的狗，消費者一聽就一看就能識別，或者結合鴨+人的形象，如美御打造的莫老鴨IP形象，在服裝、門店、餐飲包裝方面都統一設計，形成統一的品牌傳播推廣，這能讓消費者對一個新品牌沒有心理防線，快速讓大眾對品牌建立信任和偏好，進而采取行動，形成熱銷。

第五步、鴨血粉絲湯品牌營銷策略

由于餐飲行業的競爭是非常大的，尤其這種小吃連鎖餐飲品類的企業，就更需要給品牌制定一個系統化的營銷運營策略，比如點餐流程及標準、收銀操作流程及標準迎賓及送客流程及標準、采購庫存盤點流程及標準、開門關門日常流程及標準等SOP標準。

如果你能認真做好以上5步，美御品牌戰略小編認為你的鴨血粉絲湯品牌的銷售一定不會差，但要想要長期的穩步增長，就需要通過持續增強品牌能量，真正成為品牌或者成為強勢鴨血粉絲湯知名品牌，就能擁有較高的品牌價值。這就需要制定要年度營銷計劃，品牌公關和品牌管理工作，把露營品牌長期曝光在目標顧客眼前。

總結，以上就是美御品牌戰略小編整理的餐飲小吃品牌如何制定定位戰略步驟，希望能夠給餐飲小吃創業者一些啟發和幫助，如有需要專業的餐飲品牌定位服務，可以來電咨詢，美御擁有15年的品牌定位咨詢與落地輔導經驗。