餐飲行業的日益競爭，加劇餐飲企業在營銷戰略上不斷尋求新的出路，美御品牌戰略認為企業無品牌得不到長久的發展，那品牌戰略作為餐飲企業塑品牌，搶占目標消費人群的“指南”，餐飲企業要如何制定定位戰略呢？美御品牌戰略作為一家成立且成功運營14年的餐飲品牌定位公司，今天我們來聊一聊制定餐飲品牌定位的幾個步驟：

一、做好餐飲品類定位

很多時候，餐飲業態生意好壞就取決于一道特色菜，所以，美御品牌戰略支出餐飲品類戰略的機會一定要把握好，即找準餐飲空白賽道，盡可能的以類別或特性占據餐飲賽道機會，通過合理的餐廳資源配置，要能夠獲得餐飲類別的掌控權；

二、做好餐飲差異化定位

前面第一條講到選擇做好品類定，一旦選擇適合自己餐廳的品類產品，那么接下來還需要做差異化，提高與競品的辨識度，并建立更深更寬的護城河，這可以通過微創新實現差異化價值。

三、做好核心價值提煉

核心價值能夠以一個詞或一句話提煉餐廳和菜品的差異化價值，找到具有競爭性的優勢為起點，以旗幟鮮明的話語定義競爭性優勢，通過營銷傳播實現獨占這個詞或這句話，例如，去屑就選新一代海飛絲，吃酸菜魚就去太二酸菜魚，吃火鍋就去海底撈等，這些品牌主張或核心價值就能進入到消費者有限的認知資源中，在大眾的認知中固化，成為共有常識。

四、設計強大品牌原型

統籌前面三點，設計匹配一個能傳遞餐飲品牌和菜品價值的強大原型，統籌品牌營銷和創意的全局，這個原型更好在大眾潛意識中已經存在，這種天生的熟悉感，能極大降低品牌的營銷傳播成本，例如：喜茶的原型，太二的原型，以及奧運福娃原型圖標等，更關鍵的是能讓消費者對一個新品牌沒有心理防線，快速讓大眾對品牌建立信任和偏好，進而采取行動，形成熱銷。

五、建立品牌背后信任狀

這一步是強化消費者對前面所統籌原型的信任，通過餐飲品牌或菜品優勢價值和地位，強化消費者信任。比如，創始的歷史優勢、菜品的熱銷優勢、菜品的秘方的優勢、菜品的典故優勢、菜品的銷量優勢、創始人的行業地位、在專業領域成功人士的推薦等，建立起品牌的信任，會得到更多消費者的認可，開創新的客戶，同時也能吸引競品的存量客戶。

六、長期的品牌傳播

如果你能認真做好以上五步，美御品牌戰略小編認為你餐廳的生意一定不會差，但要想要長期的保持餐廳的生意火爆，就需要通過持續增強品牌能量，成為品牌或者成為強勢餐飲品牌，就能擁有較高的品牌價值。所以要實現這一步也是需要長期的品牌傳播，俗話說不進則退，需要制定要年度營銷計劃，品牌公關和品牌管理工作，把品牌長期曝光在你的目標顧客眼前。

總結，以上就是御品牌戰略小編整理的餐飲品牌如何制定定位戰略步驟，希望能夠給餐飲創業者一些啟發和幫助，如有需要專業的餐飲品牌定位服務，可以來電咨詢，美御擁有14年的餐飲品牌定位咨詢與落地輔導經驗。