定位定生死是餐飲行業說的比較多，餐飲品牌策劃的關鍵是定位，如果做好了定位，那么餐飲店老板根本不用愁自己的生意。下面我們就來說下餐飲品牌策劃的定位如何做。

1、餐飲產品定位

餐飲品牌策劃產品定位要根據您的目標客戶的需要，來做特色產品，如果一家餐館沒有自己的特色產品，是做不長的，許多老板由于條件限制，不能做一整套特色產品，那就先做特色菜吧。

特產以特產為主，開飯店的人說好吃就是關鍵，產品做得好就分成幾個方面，味道就是其中之一，味道不一樣就是味道，張三說好吃李四不一定說好吃，李四吃完了可能會罵人。因此，制作特色菜的重點，從配料，搭配，裝盤，上桌，菜品介紹都要體現特色。

2、餐飲人群定位

您開什么樣的餐館適合什么樣的人，您做什么菜，您不知道顧客在哪里，怎么能讓生意做得好？客戶需要通過營銷引流進入店鋪，坐等開門營業的方法也不是沒有，但估計沒有幾個人能達到這種境界，坐等就是等死。

3、餐飲品牌定位

假如前兩個定位是為了讓你賺錢，解決當前的問題，那么餐飲品牌策劃定位就是一個升華版，未來只有品牌才能立于不敗之地，品牌才能立足。做好品牌定位就是要解決后顧之憂，讓你不僅賺錢，還活得有尊嚴，你開飯店賺錢也是為了活得更有尊嚴。

4、餐飲市場定位

為什么許多餐飲老板開店失敗？由于是麻木不仁的人，不會解決客源問題。開張是否能賺到顧客的錢是首要問題，只要你解決了顧客的問題，你就可以考慮經營管理的問題，如果任何一個顧客都不能賺到錢，那么生意就很難做，所以餐飲品牌策劃的關鍵是定位。