如今的餐飲市場已稍微回暖，但是相對于以往的這個時期仍然是一個餐飲淡季。那么在淡季餐飲品牌如何對店鋪冷靜策劃營銷。餐飲品牌策劃公司和大家聊一下淡季餐飲店鋪的營銷。

認清市場變化，冷靜應對。

這就需要在餐飲品牌市場定位的基礎上，從來源構成、消費動機和節后餐飲品牌市場的調整趨勢等方面進行正確的判斷和分析，然后將有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。

中高檔餐館疫情過后,餐飲市場的客源結構將發生變化

對于中高檔餐飲品牌來說，旺季的主要消費群體是公共機構、企業和其他社會組織的群體消費。在此期間，許多餐飲品牌太忙，無法照顧普通的個人顧客，也忽視了他們。然而，疫情過后，餐飲品牌市場的客源結構將發生變化。群體消費熱情會降低很多，消費頻率也會顯著降低。家庭消費和個人消費的相應份額將上升。在疫情之前，各種婚宴，團體宴，慶祝宴，在淡季將變得更加突出，并成為許多餐飲品牌的主要收入來源之一。然而，另一個市場，如展覽和旅游團隊，將幾乎停止在疫情期間，他們也是餐飲品牌營銷策劃的不可或缺的一部分。

中檔餐飲品牌應該根據自己的定位調整營銷方法

鑒于這些市場變化，餐飲品牌應該根據自己的定位調整營銷方法，做到有針對性、簡單有效。例如，中檔餐飲品牌可以提供更多負擔得起的家庭膳食和白領午餐，以吸引家庭和白領的消費。引入“平價飲品超市”降低客人酒水消費成本，有效克服客人自帶酒水的矛盾；為婚宴、壽宴和一日宴策劃更詳細、更周到的營銷計劃，提供更多優惠項目，吸引預定婚宴、壽宴等消費。當然，團體消費仍然是中高檔餐飲品牌的主流，所以這部分顧客應該有相應的營銷措施，不能有所忽略。